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La Varenne, por André Bezerra

26 de outubro de 2018

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A fregula é um tipo de massa da Sardenha. No prato criado pelo Felipe Miyake – La Varenne – a fregula sarda vem com trufas negras e parmesão, tudo muito bem acompanhado por vieiras grelhadas.

Jantar neste restaurante é sempre uma experiência incrível e, dessa vez, o chef Felipe Miyake surpreendeu repaginando o cardápio. São oito novas criações, então pode ficar tranquilo porque o menu segue intacto, exceto pela inclusão de clássicos e contemporâneos da gastronomia franco-italiana.

Os pratos, leves, trazem contidas duas características do chef que os elaborou: técnica e criatividade. São apresentações saborosas contendo haddock, vitela, ossobuco, pato,
javali e bacalhau, além das formidáveis vieiras.

Harmonização

Cada etapa da sequência que experimentamos ganhou harmonização pelas mãos do sommelier José Vinícius Chupil. Inclusive a verrine de chocolate belga, nova integrante
irresistível que compõe a seção de sobremesas do cardápio.

Foi uma noite única, que ainda não terminou. É que as noites especiais são como os amores velados e as mais festejadas refeições: não terminam de fato. Perduram para sempre naquelas alamedas aromáticas e coloridas da nossa memória.

La Varenne

Av. do Batel, 1868, Batel (Shopping Pátio Batel)
(41) 3044-6600
Segunda a quinta-feira, 11h30 às 15h e 19h às 23h
Sexta-feira, 11h30 às 15h e 19h à 00h
Sábado, 12h às 15h30 e 19h à 00h
Domingo, 12h às 17h

rodape_andre

André Bezerra é amante da gastronomia boêmia e “garimpeiro” de experiências que surpreendem o paladar. Fundador da Monstro Animal – produtora de eventos – e escritor por hobby. Siga no Instagram: @andrbezerra

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Artigo de: André Bezerra

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