Ceviche Gose

INGREDIENTES

• Para o leite de tigre:

• suco de 2 laranjas
• 40g de cebola cortada em brunoise
• 2g de gengibre moagem
• 355ml de cerveja estilo Gose
• 100ml de suco de limão Taiti
• sal e pimenta do reino a gosto

• Para o ceviche:

• 1kg de filé de tilápia sem espinhos cortado em tiras
• 1 cebola roxa grande cortada julienne finamente
• pimenta dedo de moça sem semente cortada julienne a gosto
• pimenta Chilli a gosto
• sal marinho a gosto
• 200g de batata doce roxa
• açúcar cristal
• 1 banana da Terra verde
• folhas de coentro a gosto

MODO DE PREPARO

1. Leite de tigre:

2. Misture todos os ingredientes.
3. Ajuste o sal a gosto.

4. Ceviche:

5. Cozinhe a batata roxa até que ela fique macia e reserve.
6. Com a ajuda de um fatiador, corte a banana fina longitudinalmente, frite em óleo quente até ficar crocante e reserve.
7. Corte a batata em rodelas, salpique um pouco de açúcar e com um maçarico deixe o açúcar caramelizar.
8. Caso não tenha um maçarico, esse processo pode ser feito em uma panela. É só colocar o açúcar, deixar caramelizar e colocar em cima das batatas.
9. Num bowl, coloque o restante dos ingredientes e o peixe.
10. Acrescente o leite de tigre e deixe marinar entre 15 e 30 minutos.
11. Em um prato, coloque as batatas caramelizadas, a marinada e finalize com o coentro e a banana croncante.