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domingo, 15 de setembro de 2019
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Tag: Lobetomia

Fazer uma crítica te faz bem?

Faz tempo que venho quebrando a cabeça pra identificar o perfil do cliente que sempre reclama. Claro que qualquer pessoa reclama, até porque qualquer...

A desunião das três esferas

Associações são formadas para lutar pelos interesses daqueles que representam. Associações de restaurantes, por exemplo, prestam assessoria jurídica, trabalhista e contábil aos seus associados....

A crise de identidade dos restaurantes

Restaurantes vivem uma crise, uma crise de identidade. A combinação de alguns fatores levam a isso.  A crise das economias vem mudando o hábito...

Chef, cozinheiro ou hobby?

Calma, respire fundo e reflita. Este texto não tem o objetivo de te ofender; tem o objetivo de colocar as coisas nos seus devidos...

A impossível arte de delegar

Dono de restaurante normalmente é um cara sem muita instrução, com pouca formação acadêmica. Mas vamos falar a verdade: que formação é necessária pra...

Gastronomia à flor da pele

São nove e meia da noite. A casa está cheia. Mais um daqueles dias que não para de entrar gente pela porta, e meu...

Homem de negócio ou homem do negócio?

Todo dono de restaurante é um homem de negócio. Será? Será? O Beto Madalosso explicou a diferença entre dois tipos de empresários: o homem...

Cliente não tem sempre razão

Não é porque ele está pagando que pode fazer ou dizer o que quiser. Existem diversas maneiras construtivas de fazer críticas em um restaurante....

Sobre a taxa de 10%

Eu quero que o garçom que trabalha no meu restaurante ganhe bem. Não quero que esse seja o principal motivo de ele estar ali,...

Os melhores do mundo

Te pergunto: você comeria todos os dias no melhor restaurante do mundo? Ou ainda: imagine se você jantasse no melhor restaurante do mundo e...

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