Olá, muito prazer, eu sou a Tuxa Gonçalves e tenho mais de 25 anos de estrada na gastronomia. Já estive na operação e já tive negócios, fui dona de pizzaria (Gepetto), de um bar e uma hamburgueria, ou seja, já vivi o caos e sei bem o que é a loucura do dia a dia de um restaurante.

Além da experiencia, sou formada em Gestão de Rh e pós-graduada em Liderança e Gestão de Pessoas.

Desde 2014 tenho a TG Mentorias e Treinamentos uma empresa que ajuda empresários da gastronomia a organizarem justamente aquilo que mais impacta um negócio: as pessoas.

E é sobre isso que vou falar por aqui.

Acredito que a gastronomia nunca foi só sobre comida.Ela é sobre encontros, comemorações, rotinas e histórias, de pessoas, com pessoas, para pessoas.

Por muito tempo, o mercado de luxo falou sobre encantar, surpreender e criar experiências inesquecíveis de fora para dentro, mas até eles já entenderam que a experiencia que fica na memoria é a que toca a alma, as sensações que são criadas, e para isso, além de cenários e sabores, é necessário a hospitalidade para aquecer e conectar.

Hospitalidade não é feita de frases prontas, engessadas, nem sorrisos automáticos. Ela é presença, é sair do piloto automático e gostar de fazer pelo outro.
Por todos esses anos de treinamentos, digo a vocês que atendimento não começa no salão, ele começa na liderança.

Se o lugar não tem padrão, se a comunicação é truncada, se a equipe está perdida ou indiferente, o cliente sente…não tem maquiagem que resolva e tudo isso é fruto de uma liderança despreparada.

Equipes não entregam aquilo que não vivem, por isso não existem experiências memoráveis sem pessoas bem cuidadas por trás dela.

Eu sou africana, nasci em Luanda, Angola, e da África, vem uma filosofia que gosto e me conecto muito, o Ubuntu: “eu sou porque nós somos”, “o teu sucesso autoriza o meu sucesso e o dos outros”, “alguém bom não pode me ameaçar, porque quanto melhor ele for, melhor eu também consigo ser”.

Essa é uma filosofia bonita, mas também muito forte, que já foi usada por grandes técnicos no esporte coletivo, por diversas empresas e instituições e eu penso que se o teu negócio tivesse um pouco dessa inspiração, ele seria mais sustentável, pois não existe crescimento sozinho, não existe resultado consistente a longo prazo sem o coletivo.

Na gastronomia valorizamos muitas vezes o individual, o chef, o projeto, mas o cliente vive a experiencia completa e isso é coletivo. A hospitalidade na gastronomia é um valor entregue de maneira coletiva, ou seja, é sobre como as pessoas se sentem dentro de um ambiente construído e vivido por outras pessoas.

O Ubuntu fala de responsabilidade compartilhada, eu sou responsável pelo ambiente que eu ajudo a construir, para ele a hospitalidade é criar um ambiente onde as pessoas se valorizam, se respeitam, se apoiam, e entendem que o resultado de um depende do outro.

É sobre criar um ambiente onde as pessoas saibam o que fazer (processos), como fazer (treinamentos) e principalmente que queiram fazer (liderança capacitada).

Porque quando isso acontece, o time responde, a hospitalidade vem e, novamente, o cliente sente.
E quando o cliente sente positivamente, o negócio prospera.

Ao longo dos próximos textos, meu convite é este, vamos falar de atendimento, cultura, comunicação e gestão de gente, topam?

E para quem gosta de ler e de hospitalidade, deixo uma dica de leitura sensacional: Hospitalidade Irracional, do Will Guidara, ele fala de um restaurante que se tornou o melhor do mundo através de uma filosofia completa de hospitalidade.

Ese você vive a gastronomia também, pode me mandar sugestões de pauta no meu insta @tuxagoncalves, ok? Vou adorar!