Mais do que celebrar uma das paixões nacionais, o Dia da Pizza chega acompanhado de números que revelam um mercado em expansão. O Paraná acompanha esse movimento e se consolida como um dos principais polos de pizzarias do país.
Às vésperas do Dia da Pizza, um levantamento da Associação Pizzarias Unidas do Brasil (Apubra) trouxe números que chamam a atenção. O Brasil encerrou 2025 com 40.332 pizzarias em operação, um crescimento de 10,29% em relação ao ano anterior. Foram abertas 4.109 novas pizzarias, enquanto o número de estabelecimentos que encerraram as atividades caiu 43,8%, atingindo o menor índice da última década. E o movimento não perdeu força: apenas entre janeiro e maio de 2026, outras 1.990 pizzarias iniciaram suas atividades, o equivalente a uma média de 13 inaugurações por dia.
O Paraná acompanha esse cenário de perto. O estado reúne 3.075 pizzarias, lidera o mercado da Região Sul e responde por 7,63% das pizzarias brasileiras. Curitiba também aparece em destaque, ocupando a quarta posição entre as cidades com maior número de pizzarias em operação no país, atrás apenas de São Paulo, Rio de Janeiro e Brasília.
Os dados mostram um mercado que continua aquecido, mas talvez o aspecto mais interessante esteja na combinação entre crescimento e redução dos fechamentos. Em vez de um movimento baseado apenas na abertura de novos negócios, os indicadores sugerem um setor que vem encontrando mais estabilidade e consolidando operações ao longo do tempo. O próprio estudo associa esse cenário ao avanço da profissionalização, da organização operacional, da padronização de processos e da expansão para cidades médias e pequenas.
Outro ponto que chama atenção é a descentralização do mercado. Embora São Paulo continue liderando em número absoluto de pizzarias, quase três em cada quatro novas unidades abertas em 2026 nasceram fora do estado, reforçando o fortalecimento de mercados regionais e a existência de oportunidades em diferentes partes do país.
Os números, naturalmente, não explicam sozinhos o sucesso de um negócio. Mas ajudam a revelar um setor que, ao mesmo tempo em que cresce, parece estar amadurecendo. E, para quem acompanha a gastronomia de perto, esse talvez seja o dado mais interessante do levantamento: a pizza continua conquistando consumidores, mas o mercado das pizzarias também vem investindo em gestão, processos e consistência para sustentar esse crescimento.
Fontes: Associação Pizzarias Unidas do Brasil (Apubra) – Mercado de Pizzarias no Brasil 2025, Panorama do Mercado – 1º semestre de 2026, Dados – Dia da Pizza – Paraná e materiais institucionais da entidade.