21 de setembro de 2026
O Panelaço Tutano é um evento novo, que estreia em 21 de setembro. É um encontro seletivo de gestores da gastronomia que participam da Comunidade Tutano – pensando para ser produtivo sem parecer um congresso. Uma conversas em formato de troca: rodas, fireside chats, networking curado – nada de palestrar tradicionais. É gastronomia falando de negócios, com a informalidade que o setor merece
E o papo não termina quando o evento acaba. Tudo que for construído no dia vira o Guia Prático Tutano, um material com dados do mercado, desafios reais e soluções cocriadas por quem vive a gastronomia todos os dias.
13:00h as 13:30h – Credenciamento e boas-vindas.
Recepção, reencontros e networking.
15:05h as 15:35h – Case de Mercado.
Uma conversa sobre iniciativas, aprendizados e caminhos adotados por empresas que impactam o setor.
15:40h as 16:00h – Case de Mercado.
Experiência inspiradora.
16:00h as 16:30h – Coffee break
Networking.
16:30h as 16:40h – Explicação da dinâmica.
Orientações para as rodadas de Panelaço.
16:40h as 17:30h – Panelaço 1.
Primeira rodada.
17:35h as 18:25h – Panelaço 2.
Segunda rodada.
18:25h as 18:45h – A grande roda.
Síntese coletiva – Compartilhamento dos principais aprendizados e consolidação das ideias que surgiram nos Panelaços e que darão origem ao Guia Prático Tutano.
*Programação está sujeita a alteração sem prévio aviso
Gestora de Turismo do Sebrae Paraná, em Curitiba. Atua no desenvolvimento de projetos e estratégias para fortalecer a competitividade dos pequenos negócios, promover a inovação e impulsionar o turismo sustentável, conectando empreendedores, instituições e lideranças do setor.
Coordenadora Estadual de Turismo, Economia Criativa e Artesanato no SEBRAE-PR. Graduada em Turismo (UFPR), com pós-graduações em Planejamento e Gestão de Negócios (FAE) e Varejo/Gestão de Shopping Center (Universidade Positivo). Atuou como assessora técnica na Secretaria de Estado do Turismo do Paraná, professora na UFPR e realizou estágio na Disney World (EUA).
Jornalista e idealizadora do Curitidoce há 12 anos, atua no fortalecimento do setor de confeitaria na gastronomia curitibana. É colunista do Bom Gourmet, apresentadora do podcast POD DOCE, criadora de conteúdo e assessora de imprensa para marcas gastronômicas. Especialista em Pâtisserie e Boulangerie, atualmente cursa MBA em Neuromarketing.
Mentora de lideranças, palestrante e treinadora de equipes de atendimento ao cliente. Especialista em gestão de pessoas na gastronomia, ajuda empresários a reduzirem o turnover, fortalecerem suas equipes e aumentarem seus resultados por meio de uma liderança mais preparada e equipes mais autônomas e engajadas.
Turismólogo, MBA em ESG (IBMEC/EXAME) e Diretor do Hub Catuetê. Especialista em gestão de pessoas, liderança ágil e NR-1, já formou mais de 40 mil líderes e realizou 190+ palestras — sempre com o olhar de quem entende hospitalidade, operação e gente.
Empreende na gastronomia há 12 anos. É fundador da SOFT Ice Cream, rede de sorveterias artesanais com mais de 20 unidades em 7 estados, e do Grupo Rua, que projeta faturamento superior a R$ 65 milhões em 2026. Foi sócio da Local Pães e Cafés e do Bar Jataí, operação que encerrou com um exit bem-sucedido em 2026.
Possui 20 anos de bagagem no setor bancário e, desde 2017, aplica sua experiência em gestão, controles, processos e estratégia no mercado da gastronomia. É sócia e gestora da franqueadora Porks — Porco e Chope, além de sócia-proprietária do Bar Quermesse, Bar do Açougueiro e Floreria Café Bar. Conduz a gestão integrada financeira, de RH, compras, jurídico e operações de negócios que faturam mais de R$ 18 milhões anuais, sendo referência nacional em administração empresarial de bares e tecnologia para o segmento.
Empresário curitibano do setor de gastronomia, entretenimento e franquias, com mais de 17 anos de mercado. Participou da expansão de mais de 120 unidades de bares e restaurantes pelo Brasil, estando à frente de marcas como Bar Quermesse, Porks, Mr Hoppy e Bar do Açougueiro. Também é idealizador do Curitiba Blues Festival e Morretes Blues Festival, destacando-se na criação de projetos autorais que conectam gastronomia, música e cultura.
Vale do Pinhão – R. Eng. Rebouças, 1732 – Rebouças, Curitiba – PR, 80230-040
Guia Prático Tutano
Ao final do evento, todas as contribuições serão consolidadas em um guia que reunirá dados do mercado, resultados do Termômetro Gastronômico, os principais desafios levantados e soluções práticas cocriadas pelos participantes.
Desdobramento
As conversas continuam na Comunidade Tutano. O Guia servirá de base para novos debates, conteúdos editoriais e futuras interlocuções com entidades e poder público.
