Por Renata Gonçalves
Imagine uma cidade onde o alimento circula como deveria: da terra ao prato, sem desvios para o lixo. Onde cada fruta com casca manchada, cada talo esquecido, cada semente ignorada encontra seu destino: alimentar alguém.
Infelizmente, essa cidade ainda não existe. O que temos hoje é um sistema alimentar que desperdiça 26 milhões de toneladas de comida por ano no Brasil, enquanto 64,2 milhões de pessoas vivem em insegurança alimentar. Um paradoxo doloroso, que revela uma falha de projeto: o desperdício como sintoma de um sistema alimentar que não funciona.
Foi nesse cenário que nasceu o GoodTruck Brasil, uma organização que transforma a gastronomia, a nutrição e a logística em ferramentas de impacto social e ambiental. Desde 2016, atuamos com uma missão simples e poderosa: levar comida de onde sobra para onde falta.
A base da nossa atuação é o projeto Logística do Bem, que resgata frutas, legumes e verduras que perderam valor comercial, por imperfeições estéticas ou excesso de estoque, mas mantêm seu valor nutricional intacto. Esses alimentos são retirados de mercados e distribuidores antes que cheguem ao lixo.
O resultado é mais do que um feito logístico. É uma ação ambiental e social:
Cada quilo resgatado representa menos emissão de metano nos aterros, menos pressão sobre a produção agrícola, mas isso é papo para nosso próximo artigo.
Mas não basta entregar comida. É preciso reconstruir a relação com o alimento. Por isso, criamos o programa Saberes e Sabores, que promove oficinas culinárias e nutricionais ensinando o uso integral dos alimentos — cascas, talos, sementes — e valorizando o saber popular.
Essa é a base de uma gastronomia regenerativa, que respeita o alimento em sua totalidade e transforma o ato de cozinhar em resistência.
Em outubro, estamos levando essa filosofia para o palco global do World Food Forum, na sede da FAO, em Roma. Com um estande no dia 13, apresentamos o GoodTruck como referência brasileira em economia circular de alimentos.
O evento reúne líderes, cientistas, organizações e jovens ativistas de todo o mundo. E nossa presença foi um reconhecimento de que a solução para a fome moderna exige mais do que caridade: exige inovação, eficiência logística e uma mudança cultural profunda na forma como enxergamos o alimento.
O trabalho do GoodTruck não é apenas sobre comida. É sobre reprojetar o sistema alimentar. É sobre mostrar que a sustentabilidade começa na geladeira, no mercado, na feira, no restaurante — e no prato de cada um.
Esta coluna é um convite para repensar o que comemos, como comemos e o que deixamos de comer. Porque resgatar alimentos é também resgatar o planeta.
