Cresci com um paladar funcional. Foi o trabalho que me salvou de uma experiência rasa à mesa. Aos 25 anos fui catapultada à degustação de menus indecifráveis. E, em pouquíssimo tempo, entre o atendimento de um cliente e outro, escargot, polvo, mexilhão e foie gras – nesta ordem – alteraram definitivamente minha rota, primeiro por respeito ao ofício e, finalmente, por prazer.

Ser reconhecida como uma jornalista atuante na promoção de estabelecimentos gastronômicos premiados, me treinou a provar especialmente com os olhos. Não entendo de história nem de técnicas, mas me emociono além da textura e da temperatura do que chega pelo prato. Gosto primeiro do cenário onde o espetáculo acontece. Ou seja, o lugar onde decido contemplar o momento à mesa.

A arquitetura é fascinante. O design de interiores molda a forma como encaramos o alimento. É como beber água com gás antes do café para limpar o paladar. O mobiliário afeta a postura e influencia na permanência. As louças também são arquitetura em pequena escala. 

Diferente da gastronomia, não sei precisar quando o meu amor pela arte despertou de forma avassaladora. Só sei que foi por conta própria. E, uma vez confortável dentro de museus, passei a desejar comer dentro deles. 

No Rio de Janeiro, em busca de experiências de arte e design, visitei o Museu do Amanhã – projeto idealizado por Santiago Calatrava – e descobri o restaurante Casa do Saulo, que traz a Amazônia à mesa. O estabelecimento com sabores autênticos, típicos do Pará, me fez pulsar de alegria, primeiro pela vista – na zona portuária, às margens da Baía de Guanabara, depois pelo Tambaqui e, na sequência, pelos elementos de artesanato que adornam o espaço.