21 de setembro de 2026
O Panelaço Tutano é um evento novo, que estreia em 21 de setembro. É um encontro seletivo de gestores da gastronomia que participam da Comunidade Tutano – pensando para ser produtivo sem parecer um congresso. Uma conversas em formato de troca: rodas, fireside chats, networking curado – nada de palestrar tradicionais. É gastronomia falando de negócios, com a informalidade que o setor merece
E o papo não termina quando o evento acaba. Tudo que for construído no dia vira o Guia Prático Tutano, um material com dados do mercado, desafios reais e soluções cocriadas por quem vive a gastronomia todos os dias.
A Tutano sempre acreditou que as melhores ideias surgem das conversas. Nos últimos anos essa conversa ganhou força dentro da Comunidade Tutano, um grupo de WhatsApp que reúne profissionais da gastronomia em discussões diárias sobre gestão, pessoas, comunicação, mercado e outros desafios reais do setor.
Ali surgem dúvidas, desabafos, tendências, oportunidades e soluções compartilhadas por quem está na operação todos os dias.
Mas chegou o momento em que ficou claro: já não bastava conversar apenas pelo celular. Era hora de colocar essa comunicação frente a frente.
Assim nasceu o Panelaço Tutano: um encontro exclusivo da comunidade para transformar boas conversas em conexões, ideias em soluções e inteligência coletiva me um material que poderá beneficiar todo o setor gastronômico.
13:00h as 13:30h – Credenciamento e boas-vindas.
Recepção, reencontros e networking.
15:05h as 15:35h – Case de Mercado.
Uma conversa sobre iniciativas, aprendizados e caminhos adotados por empresas que impactam o setor.
15:40h as 16:00h – Case de Mercado.
Experiência inspiradora.
16:00h as 16:30h – Coffee break
Networking.
16:30h as 16:40h – Explicação da dinâmica.
Orientações para as rodadas de Panelaço.
16:40h as 17:30h – Panelaço 1.
Primeira rodada.
17:35h as 18:25h – Panelaço 2.
Segunda rodada.
18:25h as 18:45h – A grande roda.
Síntese coletiva – Compartilhamento dos principais aprendizados e consolidação das ideias que surgiram nos Panelaços e que darão origem ao Guia Prático Tutano.
*Programação está sujeita a alteração sem prévio aviso
Gestora de Turismo do Sebrae Paraná, em Curitiba. Atua no desenvolvimento de projetos e estratégias para fortalecer a competitividade dos pequenos negócios, promover a inovação e impulsionar o turismo sustentável, conectando empreendedores, instituições e lideranças do setor.
Coordenadora Estadual de Turismo, Economia Criativa e Artesanato no SEBRAE-PR. Graduada em Turismo (UFPR), com pós-graduações em Planejamento e Gestão de Negócios (FAE) e Varejo/Gestão de Shopping Center (Universidade Positivo). Atuou como assessora técnica na Secretaria de Estado do Turismo do Paraná, professora na UFPR e realizou estágio na Disney World (EUA).
Jornalista e idealizadora do Curitidoce há 12 anos, atua no fortalecimento do setor de confeitaria na gastronomia curitibana. É colunista do Bom Gourmet, apresentadora do podcast POD DOCE, criadora de conteúdo e assessora de imprensa para marcas gastronômicas. Especialista em Pâtisserie e Boulangerie, atualmente cursa MBA em Neuromarketing.
Empreende na gastronomia há 12 anos. É fundador da SOFT Ice Cream, rede de sorveterias artesanais com mais de 20 unidades em 7 estados, e do Grupo Rua, que projeta faturamento superior a R$ 65 milhões em 2026. Foi sócio da Local Pães e Cafés e do Bar Jataí, operação que encerrou com um exit bem-sucedido em 2026.
Possui 20 anos de bagagem no setor bancário e, desde 2017, aplica sua experiência em gestão, controles, processos e estratégia no mercado da gastronomia. É sócia e gestora da franqueadora Porks — Porco e Chope, além de sócia-proprietária do Bar Quermesse, Bar do Açougueiro e Floreria Café Bar. Conduz a gestão integrada financeira, de RH, compras, jurídico e operações de negócios que faturam mais de R$ 18 milhões anuais, sendo referência nacional em administração empresarial de bares e tecnologia para o segmento.
Empresário curitibano do setor de gastronomia, entretenimento e franquias, com mais de 17 anos de mercado. Participou da expansão de mais de 120 unidades de bares e restaurantes pelo Brasil, estando à frente de marcas como Bar Quermesse, Porks, Mr Hoppy e Bar do Açougueiro. Também é idealizador do Curitiba Blues Festival e Morretes Blues Festival, destacando-se na criação de projetos autorais que conectam gastronomia, música e cultura.
Vale do Pinhão – R. Eng. Rebouças, 1732 – Rebouças, Curitiba – PR, 80230-040
Guia Prático Tutano
Ao final do evento, todas as contribuições serão consolidadas em um guia que reunirá dados do mercado, resultados do Termômetro Gastronômico, os principais desafios levantados e soluções práticas cocriadas pelos participantes.
Desdobramento
As conversas continuam na Comunidade Tutano. O Guia servirá de base para novos debates, conteúdos editoriais e futuras interlocuções com entidades e poder público.
